Zutaten für 4 Portionen

1 Orange
2 EL Preiselbeeren
2 EL eiskalte Butter
400 ml trockenen Rotwein
300 ml Gemüsefond
1 EL Tomatenmark
1 Stange Zimt
Chilisalz, zum Abschmecken
Bratenfond

Zubereitung   
Die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen.
Etwas Bratenfond mit dem Gemüsefond, etwas Rotwein und Orangensaft ablöschen, den Orangenabrieb,
die Preiselbeeren und das Tomatenmark untermengen und fünf Minuten reduzieren.
Etwas Chilisalz und die Zimtstange zugeben, mit dem restlichen Rotwein abschmecken und weitere fünf Minuten reduzieren.
     Zubereitungszeit:  ca. 20 Minuten  Wartezeit: